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春天到了，味蕾也要跟著換季，是否已經從想吃熱騰騰的鍋物轉換到想吃涼爽的食物了呢？因應季節轉換，不少飯店業者為了迎合饕客的胃，紛紛推出春季新菜色，而正逢泰國潑水節，知名泰式料理點趁勢奉上潑水節的限定菜色，不僅可以吃到特色冰淇淋，還有泰籍主廚懷念的家鄉味。>>
 
▲泰喜歡冰淇淋。泰國的甜點多彩鮮豔，主廚推出的泰式國民冰品，以四色食材象徵滿滿祝福，祈福許願過好年！
 
▲紅咖哩脆皮四季豆。此道為泰國東北的媽媽都拿手的一道蔬食料理,也是阿明師傅與媽媽的美味回憶，酥脆的四季豆及脆皮搭配紅咖哩的香辣滋味,平凡家庭美味卻是經典的動人美味。

泰國潑水節也稱為「宋干Songkran節」，每年4月都會在特定日期歡慶新年，彼此潑水祈福，也有許多台灣人會特地前往參與，涼爽一夏，而寒舍餐旅館外餐廳泰喜歡微風復興店在4月2日至15推出「春味共賞潑水迎新」的潑水節限定菜色，像是清爽的鮮蝦拌雷公根、鹹蛋炒透抽、椰漿蓮藕魚湯、東北拌紅條魚、米線綠咖哩花枝丸等等10道料理，不過傳統泰式餐點其實偏酸偏辣，因此口味稍有改良過，但還是有泰式傳統料理特色。
 
▲鮮蝦拌雷公根。傳說雷公根在雷聲響過之後能加速生長，故被取名為「雷公根」，因其擁有促進血液循環的特性，主廚別於一般將雷公根煮湯或製醬的料理方式，將鮮蝦拌雷公根，搭配清爽的檸檬涼拌醬汁，滑嫩鮮蝦更增添了口感層次。

主廚李明芢從2001年自泰國到台灣來工作，這次也將對家鄉和媽媽的思念化成美味，像是「紅咖哩脆皮四季豆」不僅是泰國東北部媽媽都擅長的料理，也是阿明師與母親間的回憶，與平常台灣吃到的四季豆不同，因為加入了炸豬皮拌炒，酥脆的口感十分有嚼勁，不過較台灣四季豆稍微油膩一些。

另外還有一道台灣少見的料理，鮮蝦拌雷公根的命名有一說是只當春雷打響之後會加速成長，有促進血液循環的特性，也有東方長壽草的稱呼，配上蝦仁的甘甜中和苦味，最後主廚十分推薦泰喜歡冰淇淋，將椰子冰淇淋搭配四色食材象徵祝福、代表福氣的馬蹄紅寶石、財運的黃色波羅蜜、健康的綠色香蘭葉粉條以及代表和諧的白色蒟蒻，據說吃完也可以祈福許願，過個幸運的一年。

▲泰式香辣粄條。

另外台北喜來登SUKHOTHAI也在4月9日至19日推出「與經典「桐」步」泰式饗宴，由泰籍主廚許雪莉規畫的限定套餐，包含傳統宮廷料理蝶豆藍雙花、象徵財運滾滾的黃咖哩炸春捲(雞肉)、泰式羅望醬明蝦、椰汁綠咖哩鱈魚與甘甜宜人的香蘭葉西米露等等，運用天然香料展現傳統口味，加上視覺藝術的元素，將風靡泰國皇室貴族的好滋味在台灣呈現。
 
▲特別的泰式下午茶，可以吃到不一樣的東南亞風味。